C’est à la boutique TTT alias Trentotto que l’agence ASIA a fait appel à mes services pour leur soirée clientèle avec l’office de tourisme de Honk Kong et du Sri Lanka Dans une ambiance trés design et stylée à l’italienne, les amuses bouches fusionnaient entre l’Asie et l’Italie. Rouleaux de printemps à la féta, orange [...]
C’est la saison des St Jacques et je suis allé faire ma petite pêche chez mes amis et experts Pascal et Serge de la poissonnerie “la marée de Neptune ” à l’Union, proche de Toulouse. Au menu : Velouté de potiron aux St Jacques , chips de topinambour et chanterelles, espuma à la truffe St [...]
Crédit photos S.Réau. Bûche de noël au chocolat Biscuit à rouler: Montez en neige 4 blancs d’oeufs. Blanchir les jaunes avec 120 gr de sucre, ajoutez 40gr de farine et 40 gr de cacao amer en poudre. Ajoutez à cet appareil un tiers des blancs pour le ramollir, puis les 2/3 restant et bien remuer [...]
