Me voilà enfin de retour au restaurant “Baracca” pour former l’équipe en cuisine sur un nouveau menu. Mon travail étant de faire évoluer une carte autour des produits locaux, de baisser le coût matière et donner une touche plus actuelle aux présentations…

Invité par Dan et Maria Duncan, je suis parti quelques jours durant le mois de mars en Roumanie faire un état des lieux de leur restaurant “Baracca” afin d’y apporter très prochainement des améliorations : cartes, menu, formation du personnel.