Séminaire traiteur

Séminaire traiteur

Semaine entière de prestations chez CLS. Dés lundi un cocktail déjeunatoire 18 pièces et animations pour 340 pers.
Un grand merci à toute l’équipe vous avez été au top !

1. Au menu

   Canapés froids

   Tartelette à la mousse de panais et coco, chiffonnade de jambon Serrano

   Sablé au fenouil et brandade de morue aux herbes

   Club sandwich au chèvre et brocolis

   Tataki de bœuf et omelette aux herbes

   Wrap de crevettes et cabillaud, sauce cocktail et paprika

   Navette de veau tonato vitello aux câpres
   Feuilleté de Cèleri froid

   Canapés Chauds

   Bouché à la reine et mousseline de champignons

   Mini churos aux épices et sauce tandoori

   Brochette de mozzarella frit et bacon

   Tarte carotte, cumin et amandes

   Samossa de crevette aux curry

   Mignonette de caille sauce au poivre

   Tatin d’oignons rouges et sardine en escabèche

    

   Canapés Gourmands

   Pasteis de nata

   Tartelette au rhum ananas et mangue

   Sablé breton et ganache au chocolat

   Tartelette façon tiramisu

2. Animation plancha

   3 brochettes

   Bœuf racé (Laubrac)

   Veau (Segala) à la sauce poivre à queue

   Canard (patate douce, magret et pruneau)

   Bar à risotto

   Risotto aux champignons, espuma pommes de terre et arôme truffes